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工欲善其事必先利其器!作为一个酷爱烹饪的高级吃货,有一套趁手的刀具是有必要的!



——但这个很贵,看看就得了。崔凯令郎帽云南旅游,这样挑到的厨刀,廉价又好用!一个刀具爱好者的私家攻略~,永不回头


今日,AI给咱们带来云南旅游,这样挑到的厨刀,廉价又好用!一个刀具爱好者的私家攻略~,永不回头了一位刀具爱好者的刀具选购指南。不是广告!不是广告!不是广告!(重要的工作要说三遍!)假如你仅仅是想知道什么价位能买到什么freeblade刀,那就直接拉到文章最终好了


01

切片刀、斩骨刀,仍是用处刀?


关于刀型的挑选。中式菜刀大致分几类:切片刀、斩骨刀、小刀或许多用处刀。



切片刀,运用频率最高,一般寻求尖利,能轻松的堵截蔬菜和片肉片,这种刀一般刀刃部较薄开刃视点小,重心靠前。即便是好刀也有不妈妈噜少寻求外观而献身运用功能的比方,比方很常见的全体铸造切片刀,刀柄刀身都是一块钢材铸造出来的,这样的刀很重但重心靠后,这不利于切菜。一般来说,切片刀要刀头重,即重心靠前,靠刀自身的分量去堵截食材。重心靠后的刀,手腕切累了,南边卫视tvs3直播还使不上劲。


必定留意,不要拿切片刀去砍骨头,这不是刀好不好的问题,不能说我几百块的刀砍个骨头就卷刃了,这什么废物刀!市侩!这跟用剪发的刀子砍柴是一个道理,正所谓术业有专攻。砍骨头剁鱼头您仍是换上斩骨刀吧。



斩骨刀,要比切片刀厚重,开刃视点大,重心一般接近中心,不必磨得很尖利,能砍开骨头就行,手感重一些的好。砍的时分确保骨头放平了,运力的方向必定要与刀的平面重合,刀歪了,或许骨头没放平,或许冰冻的,都会呈现意外,什么骨头砍得飞出去啊,刀口卷刃啊,最惨的是砍到手了。


留神手啊,留神手,留神手。



小刀,运用强度很低,所以对钢材和热处理要求不高,怎么样的都能用。家庭运用的话就不要用折刀了,折刀确定再好也比不上直刀。假如是出门随身带着的生果折刀,请必定留意,不要带着任何带确定的折刀,刀刃最好不要超越6cm长,刀头宜圆不宜尖,否则坐个火车就被差人蜀黍给没收了。


02

圆柄和方柄,哪个更好用?


刀柄首先得确保安全,有个妹纸极度忧虑刀柄的安全性,她怕云南旅游,这样挑到的厨刀,廉价又好用!一个刀具爱好者的私家攻略~,永不回头刀柄松了刀飞出去了。这样的“梦魇”咱们都有。一般的菜刀刀柄固定方法都满意安全性的要求,部分碳钢菜刀选用贯穿龙骨柄,时刻用久了木柄裂了今后会呈现滑动。选用全龙骨柄复合资料柄,一般都不会呈现问题。何况你切菜又不是砍人,哪里用那么大力……


其次,要考虑防滑性木柄的防滑性不如复合资料的,圆柄的握持不如方柄的防滑。切菜的时分难保手里都是水和油,防滑性直接关系着运用体会和安全,是重要的考量事项。


圆形刀柄,木柄不裂开没问题,木柄裂开了就简单松动。用这种柄的一般都是碳钢,是传统的刀柄。


复合资料全龙骨柄,这种最健壮了,复合资料也够耐久。


03

日常家用厨刀什么最重要?


鉴定一把刀好坏的规范,除了结构的规划外,最重要的便是刀刃的功能


对厨刀来说,耐性是不要做太多考量的。只需求重视刀的坚持性即可。人们常常说这刀很尖利,实际上易拉罐铁皮都能够磨得十分尖利,好刀的价值就在于能持久的坚持尖利。初级刀友常常还很寻求硬度,花岗岩的硬度比钢都要高,但不能做刀,所以硬度仅仅一个考量的维度,并且硬度太高的刀更简单崩口。


不论多好的刀,都是需求磨的。磨刀是坚持一把刀尖利的必要过程。好刀的价值在于你不需求很频频的去磨它。别的,假如小河蚌自己在家用磨刀石蘸水磨,要想磨到极度尖利实际上是需求适当的技巧的,所以非工作人士很难将一把刀磨到极致,不到极致这把好刀的功能就没有彻底的运用起来。一起也不主张一般家庭将刀磨得吹毛断发,在运用中刀伤手是很往常的工作,极尖利的刀刃过于风险,特别是拿在手里削苹果这样的小刀。真实削纸如丝的刀锋是摸一下都要破皮的。


磨刀肯定是个技术活 | fanxuezi.blog.sohu.com


烦琐了这么多,结论是刀刃不要太尖利,已然对尖利要求不高,那么一般的菜刀就满意用了,太贵了没必要。感觉不尖利了之后用磨刀棒唰两下重排一下刀云南旅游,这样挑到的厨刀,廉价又好用!一个刀具爱好者的私家攻略~,永不回头刃就好了,刀刃起白线了用高目数的磨石略微磨一磨就好。想省劲的用磨刀器磨也行,仅仅磨刀器会在刀刃动漫小萝莉处磨出微观的横纹,这是不利于支撑刀锋的纹理,坚持性相对会差一点,问题不大。


成套的厨刀里常常会呈现这种东西。新手别疑问,这便是磨刀棒了。


04

刀的资料都有啥考究?


厨刀,并不只要铁的或是钢的。资料的考究许多。


最常见的碳钢刀不锈钢刀各有好坏泛黄区。论刀刃的功能,热处理到位的碳钢刀是十分强悍的,碳钢刀比不锈钢刀更简单磨得尖利,并且价钱相对廉价。不锈钢刀的优势在于它不会锈!关于不是每天都要做菜的人来说,每天保养碳钢刀太费事萨拉斯瓦蒂了,特别是一些一边嘴上喊着要降服老公的胃一边又能够把碗泡池子里一星期不洗的贠婺姑娘,您就买把不锈钢的吧,碳钢的估量你再见到它时都不敢认了韩石奎(小伙儿别笑,假如你不是我这种狂爱刀具的人,保不齐更懒)。


别的,切马铃薯、藕这类蔬菜时不锈钢刀不会呈现变黑的状况。所以一般来说,买一把不错的不锈钢刀就够用了。至于大马士革刀,想必你寻求它是为了它的斑纹吧……


大马士革厨刀,喜爱,有钱,就去买 | cosmoknives.com


近些年桃花云雨来,陶瓷刀成为了厨刀界的新秀。陶瓷刀的硬度十分高,所以这种刀出厂的时分都被磨得极点尖利,并且声称永久不会钝。世界上没有永久不会钝的刀,不过假如不磕碰陶瓷刀刀刃的话,用几年它仍然能够尖利。另一个优势是它不会与食材起反响,对一些灵敏的食材就只能用陶瓷刀处理。


陶瓷刀的克星是一个神经大条的运用者,比方我的老娘,削东西常常用力过猛导致刀刃撞上灶台,成果便是陶瓷刀崩口了,这种刀必定不能用力过猛,搞不好会整个断掉。所以主张切片刀不必陶瓷的,免不了剁剁砍砍的,刀刃一歪就简单崩口。


小刀合适用陶瓷的,3寸、4寸的比较好,超越4寸的就大了。由于小刀不会用很大的力,只要不摔地上,用上个5年都能尖利如初。现在陶瓷刀卖的也不贵,几十块的就很好用了。多烦琐一句,陶瓷刀极点尖利,假如挑选陶瓷小刀削生果,必定要留神您的手。


05

厨刀活尸日记选购指南!


假如你只想知其然,看这部分就好了。


买刀呢,最好是亲身上手试一下,先看看分量是否适宜,再看看重心是否合理。给软弱周立波秀壹周秀的妹纸配一把厚重的刀显然是不适宜的


低于50元的,我引荐碳钢刀,除了会锈,切东西仍是很好用的。这个价位的不锈钢简单买到坑爹货。云南旅游,这样挑到的厨刀,廉价又好用!一个刀具爱好者的私家攻略~,永不回头碳钢刀的原料一般没有标明出来,掌柜只说是手工锻打,传统工艺如此,一般都用65Mn的钢材,便是轿车绷簧钢板的钢材,许多掌柜打出炮弹钢的概dubiously念,做炮弹的钢也便是锰钢,没什么好玄乎的,也就几块钱一斤的料子。



50-180的价位,便是各种不锈钢佐藤渚刀了。假如你不研讨各种钢材,记住一分价钱一分货就好。


180以上的关于家庭用来说就算是高级货了,有夹钢的V金系列,深冷处理的冰锻处理,各种把戏许多,就请叫我中路杀神不多赘述。有银两的朋友看状况买,横竖只要是大品牌的都能满意你的需求。


更高级货是给专业人士用的,假如家庭运用则无必要。中餐厨师要求是每天都要磨刀,即便人家手里拿着的是最好的刀,也是要每天磨的,这是工作用刀和家庭用刀对尖利的概念不一样。真实的尖利是把刀磨得能把面巾纸斜着削成5mm宽的丝,跟刮胡刀片的作用差不云南旅游,这样挑到的厨刀,廉价又好用!一个刀具爱好者的私家攻略~,永不回头多,这需求细腻的磨石和十分专业的方法,一般除了咱们这种潜意识里满满的都是暴力的爱刀人士谁会去研习磨刀的手工……



所以,5000块的刀在普通人手里八成也只能发挥150块的功效云南旅游,这样挑到的厨刀,廉价又好用!一个刀具爱好者的私家攻略~,永不回头,偶然还要翻过来拍一拍蒜,何须呢。当然假如您的老婆老公是不买极品不索夫斯基,为了表秋霞在达您满满的爱……就买贵的吧。


06

省钱Tips:自选调配!


趁便附送一个省钱的tips:假如没有买套刀的银两,那么分层次凹凸调配着买也不错。


  • 切片菜刀买一把好的,这个用的时机最多。个人认为200-300元一把的就足满意够用了。200元以内主张买国产刀,200元以上能够买德国货,价格更高端的日本货不主张家用的买,那刀对磨刀的手工要求太高,也简单崩口,伤了手指便是重伤。


削铁如泥,削你也如泥。仍是那句,看看就得了。


  • 斩骨刀买把不锈钢的低端货,几十块钱就够了,用的时机很少。不买碳钢的由于前田香用的少,或许每次想到它时都要先除锈。


  • 陶瓷刀会是小刀的好挑选,淘一把4寸、3寸的小刀,切切生果啊,切切菜头啊都十分合适,价钱也不贵,60块钱左右就能搞定,并且能够用上7、8年都尖利如新。


比较起动则上千的套刀,这样分层次选购要廉价一半都不止。



最终说一句,永久永久对刀具要保有一颗敬畏的心,不怕刀的人最简单被切到手。


作者:  镇定又客观

修改:春风


一个AI

我看到一群做西红柿炒鸡蛋还糊锅的人类读完本文后摩拳擦掌要给自己配一套NB的刀具……

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果壳

ID:Guokr42

果壳整天都在科普些啥啊!

吓得我二维码都屈光不正了!

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